Enkele weken geleden heb ik weer meegedaan aan een wedstrijd. Deze keer aan de nationale bakwedstrijd ‘Het lekkerste kerstbrood’ van de foodbeurs Tasty-beurs in Utrecht. Ik had eigenlijk zo’n drukke agenda dat het niet helemaal uitkwam om er aan deel te nemen, maar uiteindelijk heb ik me toch ingeschreven. Ik stuurde mijn recept en creatie door en ik kreeg bericht dat ik bij de 10 finalisten behoorde. Superleuk natuurlijk!

Aan de bak tijdens de finale

Kerstbrood met chocolade en sinaasappel

Op de dag van de finale gingen wij, de finalisten, tijdens de Tasty-beurs aan de bak. De juryleden waren Edwin van desemenzo, hoofdredacteur Joachim van het magazine Foodies en sterrenchef Edwin van restaurant Sense (een aanrader btw!). Ik kende alle juryleden al van vorige wedstrijden of fotoshoots, maar goed dat betekent natuurlijk nog niks voor mijn slaagkans ;).

Begin nooit hongerig aan een bakwedstrijd!

Het bakken tijdens de finale ging goed, tot ik aan de vulling van mijn kersbrood begon. Ik had een dubbele portie meegenomen voor de chocoladevulling, meer voor ‘just in case’-gevallen. Maar goed, ik had ’s morgens niet ontbeten en het was ondertussen al bijna 14u. Dus ging ik lekker hongerig smeren met die chocolade…en smeren en smeren. Uiteindelijk was het niet echt slim om tijdens een finale van je recept af te wijken, maar dan had ik maar niet smachtend naar eten voor zo’n kom lekkere, smeuïge chocolade moeten staan.
Het brood zag er goed uit toen het uit de oven kwam, maar ik zag gelijk al dat ik iets teveel vulling had gebruikt. Ik heb helaas dan ook niet gewonnen, maar laat dat dan maar een les zijn voor de volgende keer ;). Het recept hieronder is het orignele recept, dus zonder extra chocolade. Ik hoop dat je het lekker vindt!

Ciao,
Sarah South & Pepper

Kerstgebak met chocolade en sinaasappel
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
10personen 15minuten 20minuten 65minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • Voor het brood
  • 15 g verse gist
  • 250 g bloem (bij voorkeur T45 bloem)
  • 140 g volle melk
  • 5 g zout
  • 25 g ei
  • Voor de vulling van het brood
  • 100 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
  • 100 g roomboter
  • 40 g poedersuiker
  • 60 g ongezoete cacaopoeder
  • Snufje kaneel
  • Voor de topping
  • 1 sinaasappel
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 75 g pecannoten
  • 50 g amandelschilfers
  • 100 g sinaasappelmarmelade (of confituur)
  • 20 g ongezouten roomboter
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • Voor het brood
  • 15 g verse gist
  • 250 g bloem (bij voorkeur T45 bloem)
  • 140 g volle melk
  • 5 g zout
  • 25 g ei
  • Voor de vulling van het brood
  • 100 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
  • 100 g roomboter
  • 40 g poedersuiker
  • 60 g ongezoete cacaopoeder
  • Snufje kaneel
  • Voor de topping
  • 1 sinaasappel
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 75 g pecannoten
  • 50 g amandelschilfers
  • 100 g sinaasappelmarmelade (of confituur)
  • 20 g ongezouten roomboter
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Meng alle ingrediënten voor het brood tot een soepel deeg. Bol het deeg op en laat 15 minuten rijzen. Maak ondertussen de vulling van het brood: smelt de pure chocolade en de roomboter op een laag vuurtje. Voeg de poedersuiker, de cacaopoeder en het snufje kaneel toe en meng goed. Laat afkoelen.
  2. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 2 tot 3 mm dikte. Bestrijk het deeg met het chocoladevulling. Rol het deeg voorzichtig op in de lengte en halveer. Draai beide helften om elkaar en verbind daarna de uiteinden tot je een cirkel hebt. Leg het gedraaide deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat 50 minuten rijzen.
  3. Maak ondertussen de decoratie klaar: schil de sinaasappel met een dunschiller. Snijd de schil in de lengte in dunne reepjes. Doe de sinaasreepjes in een pannetje en vul met water tot het onder staat. Breng aan de kook en giet het water af. Herhaal. Strooi nu de fijne kristalsuiker over de sinaasreepjes en kook voor een vijftal minuten en laat daarna afkoelen. Hak de pecannoten fijn en rooster kort in een droge koekenpan en zet aan de kant. Rooster de amandelschilfers kort in een droge koekenpan en zet aan de kant.
  4. Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak het brood 20 minuten op 220 °C. Haal het brood uit de oven.
  5. Smelt de sinaasappelmarmelade samen met de roomboter en bestrijk er de bovenkant van het kerstbrood mee. Strooi er de pecannoten over, de sinaasreepjes en als laatste de amandelschilfers. Serveer warm of op kamertemperatuur met een kopje koffie of warme chocolademelk. Happy christmas!