Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache

In een vorige post heb ik laten zien hoe ik een hoorntje maak met zalmmousse. Omdat mijn vriend geen vis lust, heb ik een vegetarische variant gemaakt. Dit hoorntje wordt gevuld met cranberrysaus, geitenkaas en pistachenoten als topping.
De hoorntjes kan je makkelijk op voorhand klaarmaken en dan enkele dagen bewaren in een luchtdichte doos. Dat bespaart je weer wat tijd op de dag van het feest.
Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistacheKan je geen cranberries meer vinden? Gebruik dan rode bessen jam of confituur. De zachte geitenkaas waarmee ik de hoorntjes vul is ongezoet. Er bestaat namelijk ook zachte geitenkaas met honing, maar in combinatie met de zoete cranberrysaus wordt het té zoet. Dus gebruik de gewone geitenkaas.
De pistachenoten rooster ik heel kort in een droge koekenpan en maal ik daarna fijn. Met de mooie groene kleur is het de ideale krokante topping voor dit hoorntje.
Ik presenteer de hoorntjes in een glaasje gevuld met rode linzen. Heb je dat niet, dan kan je ook spliterwten gebruiken of gewoon grof zeezout.
Veel plezier met kokkerellen!
Ciao, Sarah.

Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache
Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
8hoorntjes 10minuten 10minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: hoorntjes
  • 4 plakjes filodeeg (uit de diepvries-ontdooid)
  • 20 g roomboter
  • 50 g cranberries
  • 30 g water
  • 30 g kristalsuiker
  • 75 g geitenkaas (ongezoet)
  • Handvol gepelde pistachenoten (ongezouten)
  • 250 g rode linzen (voor de presentatie)
Wat heb je nodig?
Voor: hoorntjes
  • 4 plakjes filodeeg (uit de diepvries-ontdooid)
  • 20 g roomboter
  • 50 g cranberries
  • 30 g water
  • 30 g kristalsuiker
  • 75 g geitenkaas (ongezoet)
  • Handvol gepelde pistachenoten (ongezouten)
  • 250 g rode linzen (voor de presentatie)
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Bevochtig de filodeegvellen en steek er rondjes uit van ongeveer 6 tot 8 cm. Dat kan met een serveerring, of een glas. Smelt de roomboter in een pannetje en bestrijk er de filodeegrondjes en de hoornvormpjes mee. Rol het filodeeg over een vormpje. Zet de hoornvormpjes recht op een bakplaat en zet 3 tot 5 minuten onderin de oven op een temperatuur van 180 °C.
    Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache
  2. Spoel de cranberries onder koud water. Neem een pannetje en giet daarin de cranberries, het water en de kristalsuiker. Zet het deksel erop en laat inkoken op een middelhoog vuur. Laat daarna afkoelen.
  3. Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan. Maal ze daarna fijn in een vijzel of in een blender.
    Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache
  4. Vul een presenteerglaasje met de linzen.
    Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache
  5. Vul de hoorntjes eerst met de afgekoelde cranberrysaus. Vul daarna een spuitzak met geitenkaas en vul er de hoorntjes mee op. Rol ze in de gemalen pistachenoten.
    Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache
  6. Zet de hoorntjes rechtop in het glaasje met de rode linzen en serveer met een heerlijk glaasje prosecco!
    Hoorntje met cranberries, geitenkaas en pistache