Het recept tagliolini met citroenroom & rucola komt uit het tweede boek ‘Pasta, risotto & gnocchi’ van de reeks ‘bij Janneke thuis’. Tagliolini is een pastasoort dat lijkt op tagliatelle. In Italië worden deze lintpastasoorten vaak in ‘nestjes’ verpakt en verkocht. Het grootste verschil is dat tagliolini bijna de helft smaller is. Maar feel free om tagliatelle te gebruiken in dit recept, of een andere soort pastalint als je geen tagliolini kunt vinden.
Getest-tagliolini-met-citroenboter-&-rucola-van-Janneke-Philippi
Getest-tagliolini-met-citroenboter-&-rucola-van-Janneke-Philippi

Getest-tagliolini-met-citroenboter-&-rucola-van-Janneke-Philippi
Getest: taglioni met citroenroom & rucola van Janneke Philippi
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
2personen 5minuten 10minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 250 g tagliolini
  • 1 sjalot
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 citroen
  • 200 ml room (NL: slagroom)
  • 1 el pijnboompitten
  • 50 g rucola
  • 6 halfgedroogde pomodorini (in olie)
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Naar smaak Parmezaanse kaas
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 250 g tagliolini
  • 1 sjalot
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 citroen
  • 200 ml room (NL: slagroom)
  • 1 el pijnboompitten
  • 50 g rucola
  • 6 halfgedroogde pomodorini (in olie)
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Naar smaak Parmezaanse kaas
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept.
  2. Pel en snipper de sjalot. Neem een steelpan en giet daarin de wijn en de fijn gesnipperde sjalot. Breng rustig aan de kook tot de wijn 2 tot 3 eetlepels is ingekookt.
  3. Spoel ondertussen de citroen onder warm kokend water en droog daarna de citroen goed. Rasp de schil of snijd de schil met een mes en hak daarna fijn. Voeg de citroenrasp en de slagroom bij de witte wijn. Laat de saus op een zacht vuurtje rustig inkoken. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
    Getest-tagliolini-met-citroenboter-&-rucola-van-Janneke-Philippi
  4. Giet het water af wanneer de pasta klaar is. Giet de pasta bij de saus en voeg ook de rucola, een snufje zout en zwarte peper toe. Hussel alles snel zodat de rucolablaadjes knapperig blijven.
  5. Verdeel de pasta over de borden. Verdeel er ook de pomodorini en de pijnboompitten over. Serveer eventueel met nog wat geraspte Parmezaanse kaas.
    Getest-tagliolini-met-citroenboter-&-rucola-van-Janneke-Philippi