Gehaktballetjes, als kind maakte je er ruzie om. Gelukkig hoeft dat nu niet meer, want je maakt er gewoon lekker zelf veel klaar en legt er stiekem wat meer op je eigen bord (dat is een privilege voor degene die kookt ;) ).Getest gehaktballetjes met kikkererwtensaus van Dille & Kamille
Met dit recept maak je heerlijke Spaanse gehaktballetjes klaar in kikkererwtensaus. Het is een recept uit het boekje Keukengeheimen van Dille & Kamille. Ik heb het gerecht geproefd tijdens een kookworkshop op de persvoorstelling van het boekje. Bij de gehaktballetjes werden rösti’s geserveerd en dat vond ik een goede combi. Daarom deel ik ook graag het recept voor rösti met salie. Rösti komt oorspronkelijk uit de Zwitserse keuken, maar door het toevoegen van het mediterrane kruid salie, past het toch prima op de zuidelijke blog van South & Pepper ;).
Ik wens je veel plezier met kokkerellen!
Sarah South & Pepper

Getest: gehaktballetjes met kikkererwtensaus van Dille & Kamille
Getest: gehaktballetjes met kikkererwtensaus van Dille & Kamille
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 20minuten 35minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • Voor de kikkererwtensaus
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 el tijm (vers of gedroogd)
  • 800 g tomatenblokjes (uit blikl)
  • 150 g kikkererwten (uit blik)
  • Bosje platte peterselie
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Voor de gehaktballetjes
  • 2 witte boterhammen
  • 60 ml melk
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 ui
  • 400 g rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el oregano
  • 1/2 el tijm
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 3 el bloem
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • Voor de kikkererwtensaus
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 el tijm (vers of gedroogd)
  • 800 g tomatenblokjes (uit blikl)
  • 150 g kikkererwten (uit blik)
  • Bosje platte peterselie
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Voor de gehaktballetjes
  • 2 witte boterhammen
  • 60 ml melk
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 ui
  • 400 g rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el oregano
  • 1/2 el tijm
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 3 el bloem
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
Maak eerst de kikkererwtensaus
  1. Pel en snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit daarin de ui en de knoflook.
  2. Voeg de tomatenblokjes en de kikkererwten toe. Hak de peterselie fijn en voeg toe. Rits bij verse tjim de blaadjes van de takjes en voeg toe. Breng op smaak met wat peper en zout.
  3. Laat het geheel een half uurtje op een laag vuurtje pruttelen. Roer af en toe.
  4. Pureer de saus met een roerzeef of een staafmixer. Laat de saus nog enkele minuten in de pan op een laag vuurtje pruttelen.
Ga verder met het maken van de gehaktballetjes
  1. Pel en snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de pan en fruit daarin de ui en de knoflook.
  2. Snijd het brood in kleine stukken en week in de melk. Prak tot een gladde massa.
  3. Meng het gehakt met het geweekte brood, de oregano, de tijm, een snufje zout en peper en de gefruite ui en knoflook. Maak je handen net met koud water en draai balletje van het gehakt. Rol daarna de balletjes door de bloem. Zorg dat je het teveel aanbloem van de balletjes haalt.
  4. Verhit olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak daarin kort de gehaktballetjes. Je hoeft ze niet volledig te bakken, zorg alleen dat de buitenkant een lichtbruin korstje krijgt. Giet de gehaktballen bij de kikkererwtensaus en zet op een laag vuurtje met het deksel op de pan. Als de saus te dik is kan je wat water toevoegen. Laat de gehaktballetjes rustig gaar koken in de saus.
  5. Serveer de gehaktballetjes warm met eventueel met rösti.