Dit aardbeienreceptje heb ik gekozen uit het boek ‘De Belgische keuken van morgen‘. Ik vond het passen bij een tweet die ik laatst zag. Iemand stelde namelijk de vraag wat ze kon doen met de drie bakken aardbeien die ze net op de markt had gekocht. De meest voorkomende suggesties zouden zijn: een beschuitje of een eierkoek belegd met aardbeien. Of er lekkere jam of confituur van maken. Of je kan de aardbeien in balsamicoazijn serveren of in citroen en limoncello macereren, zoals in dit heerlijke dessert.
Het recept is van sterrenchef Pierre Wynants van het befaamde Brusselse restaurant Comme Chez Soi. Je kan de aardbeien serveren met een bolletje vanilleijs of sorbet. Ik heb het geserveerd met wat mascarpone.
Getest: aardbeien met citroen en limoncello
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 500 g rijpe aardbeien
- 1 kleine citroen
- 1/2 sinaasappel
- 50 g fijne kristalsuiker
- 10 cl limoncello
Instructies
- Spoel de aardbeien onder koud water en laat we uitlekken op een doek of keukenpapier.
- Verwijder de kroon van de aardbeien en halveer de vruchten. Giet ze in een kom.
- Haal de schil van de citroen en leg aan de kant. Pers de citroen uit en giet het sap uit over de aardbeien.
- Knijp het sap van de schil uit over de aarbeien en meng ze nadien onder de aarbeien.
- Pers de sinaasappel uit en giet een eetlepel sap over de aardbeien.
- Voeg de suiker toe en meng alles goed.
- Dek de kom af met huishoudfolie en zet twintig minuten aan de kant op kamertemperatuur. Roer af en toe.
- Verwijder de schil uit het aardbeienmengsel.
- Voeg de limoncello toe en meng alles goed.
- Verdeel de aardbeien en het sap over gekoelde borden. Dien onmiddelijk op!