De lekkerste Spaanse crema catalana
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 4uur
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 4uur
Ingrediënten
  • 1el maïzena
  • 1l volle melk
  • 2 citroenen
  • 2stokjes kaneel
  • 8 eierdooiers
  • 200g fijne kristalsuiker
  • 4el lichte basterdsuiker(of griessuiker)
Instructies
  1. Los de maïzena op in 100 ml melk. Schil met een dunschiller de schil van de citroenen. Kook de resterende melk tien minuten op laag vuur in een kookpot samen met de citroenschillen en de kaneelstokjes.
  2. Klop even de eierdooiers met de fijne kristalsuiker (het hoeft geen schuimige massa te worden, alleen even goed opgeklopt). Voeg er de melk met de maïzena toe en meng goed.
  3. Zeef de warme melk om de citroenschillen en de kaneelstokken te verwijderen. Giet de warme melk al roerend bij het eiermengsel.
  4. Verdeel het mengsel over 4 kommetjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
  5. Haal de cream catalana uit de koelkast net voor het serveren. Verdeel er de lichte basterdsuiker over en verhit met een bunzenbrander tot een gesmolten suikerlaagje. De suiker gaat stollen en hard worden.
  6. Serveer en geef een tik met de achterkant van een lepel op het suikerlaagje. Dat is het teken om aan te vallen!