Ik werd gevraagd om een slank en makkelijk hapje te serveren tijdens een live cooking event. Gezien het nu herfst is maak ik gebruik van seizoensproducten zoals peren en rucola. Ik heb een crostini gemaakt met ricotta en peer met daarbij een drupje honing en rucolapesto. Lekker hartig en zoet, krokant en romig.
Crostini met peer en ricottaRicotta is populair bij afslankers omdat het weinig vet bevat. Om ricotta meer smaak te geven voeg ik wat citroenzeste en zwarte peper toe. De plakjes peer en de honing geven een zoete toets en de rucolapesto en de walnoten (met het velletje er nog aan) geven net iets bitter. Je zou denken dat het veel werk is om de crostini klaar te maken, maar dat is het helemaal niet. Een lekker en makkelijk hersfsthapje. Probeer het maar eens!
Sarah South & Pepper

Crostini met peer en ricotta
Crostini met peer en ricotta
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
10crostini 10minuten 5minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: crostini
  • Handvol rucola
  • 20 gepelde walnoten
  • 40 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano fijngeraspt)
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 150 g ricotta
  • 1 citroen (biologisch)
  • Snufje zwarte peper
  • 10 rondjes stokbrood
  • 2 peren (in vieren gesneden en klokhuis verwijderd)
  • 4 kl vloeibare honing
Wat heb je nodig?
Voor: crostini
  • Handvol rucola
  • 20 gepelde walnoten
  • 40 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano fijngeraspt)
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 150 g ricotta
  • 1 citroen (biologisch)
  • Snufje zwarte peper
  • 10 rondjes stokbrood
  • 2 peren (in vieren gesneden en klokhuis verwijderd)
  • 4 kl vloeibare honing
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Maak eerste de rucolapesto door de rucola met 10 gepelde walnoten, de fijngeraspte Parmezaanse kaas fijn te stampen in een vijzel. Gebruik je geen vijzel? Doe dan alle ingrediënten in een keukenmachine en mix. Voeg daarna de extra vierge olijfolie toe en meng goed.
  2. Rasp de schil van de citroen en voeg toe bij de ricotta, samen met een flink snufje zwarte peper. Meng alles goed.
  3. Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster daarin het stokbrood aan beide kanten. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
  4. Beleg de geroosterde stukjes stokbrood met ricotta. Snijd met een mandoline of een scherp mes dunne plakjes van de peer. Leg drie plakjes peer bovenop de ricotta, daarna een beetje rucolapesto, een drupje honing en een gepelde walnoot. Serveer meteen! Smakelijk!