Besjestomaten. Ik had ze al een keertje in de supermarkt zien liggen, maar ik had ze nog nooit
gekocht. Toch was ik wel benieuwd naar de smaak: zijn het kleine smaakbommetjes of eerder zure snoepjes. Dus hop, deze keer gingen ze meteen mijn winkelmandje in.
De naam besjestomaat is geen benaming die ik zelf in een creatieve bui heb bedacht, maar refereert aan de grootte van de tomaatjes die gelijk is aan een kleine bes. Een kleiner formaat vind je niet, het zijn dus de allerkleinste ter wereld. In Nederland worden ze ook gekweekt en geëxporteerd naar de rest van Europa en het Verenigd Koninkrijk onder de geregistreerde naam Tomberry®. Besjestomaten zijn verkrijgbaar van april tot oktober en je bewaart ze het beste op een koele plek, maar niet in de koelkast!

Maar goed, even terug op de smaak. Zoet dus!  Ze zijn lekker door een salade, gewoon als snack uit het vuistje of warm in bijvoorbeeld hartig gebak. Met het mooie weer heb ik weer zin om er een lekkere crostini mee te maken.

Crostini-met-feta-en-tomberries
Crostini met fetatapenade en besjestomaat
Heb je geen idee hoe je besjestomaten kunt gebruiken? Deze crostini zijn een smakelijke suggestie!
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
6crostini 5minuten 5minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: crostini
  • 100 g stokbrood
  • 1 knoflookteentje
  • 2 el pijnboompitten
  • 6 el feta in olie
  • 1/4 bussel platte peterselie
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • Handvol besjestomaat
  • 20 g gedroogde muskaatdruiven of rozijnen
  • Handvol rucola
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Snufje fleur de sel
  • 1 el honing
Wat heb je nodig?
Voor: crostini
  • 100 g stokbrood
  • 1 knoflookteentje
  • 2 el pijnboompitten
  • 6 el feta in olie
  • 1/4 bussel platte peterselie
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • Handvol besjestomaat
  • 20 g gedroogde muskaatdruiven of rozijnen
  • Handvol rucola
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Snufje fleur de sel
  • 1 el honing
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Verwarm de oven voor op 250 °C.
  2. Snijd het stokbrood in 6 stukken. Leg ze op een ovenrooster in het midden van de oven tot ze goudbruin zien.
  3. Neem het brood uit de oven en rasp licht het knoflookteentje over de bovenkant van het brood.
    Crostini met fetatapenade en Tomberries
  4. Rooster kort de pijnboompitten in een droge pan.
  5. Mix de feta met de pijnboompitten, de platte peterselie en de paprikapoeder fijn in een blender. Smeer de feta op de stukjes brood.
    Crostini met fetatapenade en Tomberries
  6. Halveer de besjestomaten en meng ze met de rucola, de muskaatdruiven, 1 el extra vierge olijfolie en de fleur de sel. Verdeel het mengsel daarna over de stukjes brood.
    Crostini met feta en Tomberries
  7. Druppel als laatste nog wat honing over de broodjes.
  8. Serveer met een lekker glaasje fris of witte wijn!
    Crostini met feta en besjestomaat

Voedingswaarde
Crostini met fetatapenade en besjestomaat
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 147 Calorieën uit Vetten 72
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 8g 12%
Verzadigd Vet 3g 15%
Meerv. Onverzadigd Vet 2g
Enkelv. Onverzadigd Vet 3g
Cholesterol 12mg 4%
Natrium 446mg 19%
Kalium 78mg 2%
Totaal Koolhydraten 15g 5%
Voedingsvezels 1g 4%
Suikers 6g
Eiwitten 4g 8%
Vitamine A 3%
Vitamine C 2%
Calcium 8%
Ijzer 5%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.