Crème brûlée van Amélie Poulain
Porties Prep Tijd
6porties 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
50minuten 0minuten
Porties Prep Tijd
6porties 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
50minuten 0minuten
Ingrediënten
  • 60g fijne kristalsuiker
  • 4dl room
  • 1dl volle melk
  • 4 eierdooiers
  • 1stokje vanille
  • 6el lichtbruine basterdsuiker
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Zet een steelpannetje op laag vuur en verwarm er de melk en de room in. Splijt het vanillestokje en schraap het zaad eruit en laat meekoken.
  2. Scheid ondertusen het eiwit van de eierdooiers. Mix met een garde de eierdooiers met het fijne kristalsuiker. Voeg toe wanneer het melk-roommengsel kookt. Meng goed.
  3. Verdeel het mengsel over 6 vuurvaste kommetjes (ik heb verschillende formaten genomen op de foto). Zet op een bakplaat of bakslee en vul met water (tot 3/4 van een kommetje). Zet in de oven op 150°C voor ongeveer 50 minuten of langer, afhankelijk van je oven, tot de crème brûlée een vaste consistentie heeft.
  4. Haal uit de oven en laat afkoelen in de koelkast. Verdeel net voor het serveren de basterdsuiker over. Karameliseer de suiker met een bunzenbrander.
  5. Bon àppetit!