Wat doe je op een vrije namiddag met de kids? Lekker wat koekjes bakken! Met dit recept kan je ze laten meehelpen en kunnen ze hun creativiteit kwijt. Laat ze heerlijk kliederen met het deeg. Om lekkere zachte koekjes te krijgen laat je het deeg uitharden in de koelkast voor een tweetal uur. Tijd genoeg om dan even een frisse neus te halen in het bos.

Cookies met chocolade, abrikoos en amandel

De koekjes beleg je met stukjes zoetzure, gedroogde abrikoos en krokante amandelschilfers. Daarna gaan ze tien minuutjes de oven in en klaar! Ik hoef je vast niet te vertellen dat de geur van versgebakken koekjes uit de oven het lekkerste huisparfum is. Heb je geen kids? Dan ga je toch lekker zelf aan de slag en bewaar je de koekjes in een blikken koekentrommel. Zo blijven ze goed en heb je altijd iets lekkers in huis als er visite komt.

Cookies met chocolade, abrikoos en amandel

Heb je de bakmicrobe te pakken? Ga dan ook aan de slag met dit bakkersrecept van dessertkoekjes! Geniet van het bakken! Ciao, Sarah.

Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
15cookies 10minuten 10minuten 2uur
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: cookies
  • 60 g roomboter (op kamertemperatuur)
  • 30 g poedersuiker
  • 40 g bruine suiker
  • 100 g patentbloem
  • Snufje zout
  • 50 g pure chocolade callets (vb. van Callebaut)
  • 5 gedroogde abrikozen
  • 3 el amandelschilfers
Wat heb je nodig?
Voor: cookies
  • 60 g roomboter (op kamertemperatuur)
  • 30 g poedersuiker
  • 40 g bruine suiker
  • 100 g patentbloem
  • Snufje zout
  • 50 g pure chocolade callets (vb. van Callebaut)
  • 5 gedroogde abrikozen
  • 3 el amandelschilfers
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Heb je een keukenaparaat zoals een Kitchenaid? Gebruik dan de bisschophaak. Gebruik je een handmixer? Gebruik dan de deeghaken. Meng de roomboter met de poedersuiker en de bruine suiker . Zeef de bloem en voeg toe, samen met het ei en een snufje zout. Meng alles goed. Voeg daarna de chocolade callets toe. Meng alles goed. Gebruik eventueel een pannenlikker om de randen te schrapen zodat alle beslag goed gemengd is.
    Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
  2. Neem een groot stuk plasticfolie en leg er het deeg op. Rol de plastcifolie om het deeg en maak er een rol van met een diameter van ongeveer 4 cm. Maak de uiteinden van de plasticfolie dicht en leg de deegrol in de koelkast voor ongeveer 2 uur.
    Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
  3. Verwarm de oven voor op 160 °C. Haal de deegrol uit de koelkast en snijd in plakjes van 1 cm.
    Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
  4. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en leg er de plakjes deeg op. Snijd de abrikozen in dobbelsteentjes en verdeel deze over de plakjes deeg. Verdeel daarna nog de amandelschilfers erover.
    Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
  5. Zet de bakplaat 10 minuten (of tot wanneer de koekjes lichtbruin zien) in het midden van de oven op 160 °C.
    Cookies met chocolade, abrikoos en amandel
  6. Haal daarna de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bewaar de koekjes in een blikken koekentrommel of eet ze lekker meteen op bij een heerlijk kopje koffie of thee!
    Cookies met chocolade, abrikoos en amandel