Mijn grootmoeder is geen geweldige kok, maar ze maakt de lekkerste Belgische broodpudding. Oud brood transformeert ze in een heerlijk gebak. In België kent iedereen broodpudding, maar in Nederland is het nog niet zo gekend. Zelf vind ik het een van de lekkerste gebakken.
Mijn grootmoeder voegt enkel rozijnen toe in het recept. Zelf verrijk ik het gebak met nog wat appel en noten. Je kan er zelf aan toevoegen wat je lekker vindt.
Wanneer je broodpudding klaar is, dan moet je proberen wat geduld uit te oefenen. Het gebak is namelijk de volgende dag het lekkerste. en nu aan de slag met je eigen Belgische broodpudding. ;)
Broodpudding met appel, noten en rozijnen
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 350 ml melk
- 200 ml room BE/slagroom NL
- 250 g fijne kristalsuiker
- 300 g oud brood/croissants/sandwiches/...
- 2 appels
- 50 g rozijnen
- 50 g noten (vb. walnoten of hazelnoten)
- 2 eierdooiers
- 1 el vanille-aroma
- Snufje kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in kleine stukken en giet in een grote kookpot.
- Kook de melk met de suiker. Roer af en toe en zet het vuur pas uit als de suiker helemaal opgelost is. Giet daarna de warme melk over het oud brood, samen met de room/slagroom.
- Schil en verwijder het klokhuis van de appels. Snijd de appels in kleine stukken en voeg toe aan het brood, samen met de rozijnen, de noten, de eierdooiers, de vanille-aroma en een snufje kaneel.
- Vet een bakvorm in en giet het mengsel erin. Zet de bakvorm 45 minuten op 200 °C in het midden van de oven. Controleer of de bovenkant niet te donker wordt in de oven. Als dat het geval is kan je de bovenkant bedekken met een stuk aluminiumfolie en verder laten bakken in de oven.
- Haal de broodpudding uit de oven en laat afkoelen. De broodpudding is de volgende dag nog lekkerder.
