Arroz caldoso is zo’n gerecht dat ik graag bestel wanneer ik in het mooie Spanje ben. Heerlijk! Heb jij het al eens op? Arroz betekent rijst en caldoso is soep, dus je kan op basis van de naam al een beetje voorstellen hoe het zal smaken :). Als je het bijvoorbeeld vergelijkt met paella bevat het veel meer vocht. Ik vind het daarom soms lekkerder dan paella.

Variatie op arroz caldoso

Arroz caldoso

De arroz caldoso maak ik in dit recept klaar met lekkere mosselen van hier. Gewoon even schoonmaken, goed spoelen en op het eind de mosselen toevoegen aan je gerecht. Lust je geen mosselen of vind je er geen? Dan kan je kan het gerecht ook maken met venusschelpen of zelfs vis.
Het rijstgerecht kan je klaarmaken in een grote open paellapan. Gezellig zo’n pan, vind je niet? De geuren die er vanuit komen, zalig! Veel plezier met kokkerellen!
Dit recept is geschreven, gestyled en gefotografeerd in opdracht van Dille & Kamille.

Sarah

 


Paellapan met arroz caldoso en mosselen
Arroz caldoso met mosselen
Een smeuïg zomers rijstgerecht met mosselen
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 10minuten 30minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 kg mosselen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 groene paprika
  • 3 el olijfolie
  • 200 g paellarijst
  • 150 ml witte wijn
  • 750 ml visbouillon
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje zout
  • Handvol platte peterselie
  • 1 citroen (biologisch)
  • 1 el extra vierge olijfolie
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 kg mosselen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 groene paprika
  • 3 el olijfolie
  • 200 g paellarijst
  • 150 ml witte wijn
  • 750 ml visbouillon
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje zout
  • Handvol platte peterselie
  • 1 citroen (biologisch)
  • 1 el extra vierge olijfolie
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Maak de mosselen schoon en spoel ze goed.
    Mosselen schoon maken
  2. Snijd de knoflookteentjes, de ui, de wortel en de groene paprika fijn.
    Arroz caldoso met mosselen
  3. Verhit de olijfolie in een paellapan en fruit daarin de fijngesneden knoflook en groenten.
    Arroz caldoso met mosselen
  4. Voeg dan de paellarijst toe en bak een drietal minuten terwijl je blijft roeren. De rijstkorrels worden glazig.
    Arroz caldoso met mosselen
  5. Voeg de wijn toe en de helft van de visbouillon. Laat de rijst een tiental minuten koken.
    Arroz caldoso met mosselen
  6. Voeg daarna de rest van de visbouillon toe en kook tot de rijst gaar is. Voeg een tweetal minuten voor het eind de mosselen toe en roer goed. De mosselschelpen zullen zich openen. Breng eventueel nog op smaak met wat zwarte peper en zout. Zet het vuur uit.
    Arroz caldoso met mosselen
  7. Hak de peterselie fijn en rasp de schil van de citroen. Voeg deze smaakmakers als laatste toe aan de pan en meng alles goed.
    Arroz caldoso met mosselen
  8. Verdeel de rijst over de borden en giet er nog een scheutje extra vierge olijfolie over. Smakelijk!
    Arroz caldoso