Rabarber doet me altijd denken aan mijn oma. Ze maakte er vroeger confituur van. Lekker hoor! Dus toen ik de lange, zure stengels in de supermarkt zag liggen, vond ik het wel eens leuk om er zelf ook confituur van te maken. Ik dacht altijd dat het uren op het vuur moest staan pruttelen, maar in een half uurtje is het echt al klaar. Who knew?

Porties: ongeveer 2 grote potten confituur
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

  • Ongeveer 500 g rabarber
  • 4 grote appels
  • Scheutje citroen
  • 400 g geleisuiker (dat is speciale suiker voor het maken van confituur)

Let’s cook!

  1. Schil de rabarber en snijd ze fijn.
    Rabarber-appelconfituur-1
  2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ook deze fijn.
  3. Giet het fruit in een brede pan (het vocht moet makkelijk kunnen verdampen) en laat deze op een zacht vuurtje koken samen met de citroen.
    Rabarber-appelconfituur-2
  4. Voeg de suiker toe en meng alles goed. Het mengsel zal beginnen schuimen.
    Rabarber-appelconfituur-3
  5. Zet het vuur uit wanneer er bijna geen schuim meer is.Rabarber-appelconfituur-4
  6. Stamp nu de confituur fijn, tenzij je graag grote stukken lust.
    Rabarber-appelconfituur-6
  7. Nu moet je controleren of de confituur gelukt is: neem een schaaltje en giet er een lepel warme confituur op. Zet dit schaaltje 10 minuten in de koelkast. Wanneer de confituur gestold is, is hij goed. Zo niet, dan moet je er 2 gelatineblaadjes aan toevoegen (kijk op de verpakking hoe je dat moet doen).
    Rabarber-appelconfituur-5
  8. Bewaar de confituur nu in een gesteriliseerde glazen pot.
    Dat doe je door de glazen pot enkele minuten in kokend water te koken. Haal de pot met een tang eruit en zet deze zonder deksel, omgekeerd op een nette keukendoek drogen. Wanneer de pot droog is, giet je de warme confituur erin. Sluit het potje en zet het op z’n kop tot wanneer de confituur afgekoeld is.

    Rabarber-appelconfituur-7
  9. Serveer de confituur op heerlijk brood zoals dit briochebroodje.
    Rabarber-appelconfituur-1-3