Heerlijk, een paar crostini op tafel met verse tapenade en smeren maar! Deze keer met lekkere zwarte olijventapenade.
Ik gebruik hiervoor ansjovisfilet, dat wordt in Italië ook vaak gebruikt in tapenades. Lust je dit niet, dan hoef je het niet toe te voegen. Misschien moet je de tapenade dan wel nog op smaak brengen met wat zout.
Ik voeg er ook nog een beetje rode peper aan toe, dat geeft wat extra pit. En wat limoensap voor een frisse toets.

Porties: ongeveer 300 g tapenade
Bereidingstijd: 5 minuten

Wat heb je nodig?

  • 200 g ontpitte zwarte olijven
  • 2 ansjovisfilets
  • 1 el kappertjes
  • Rode peper naar smaak
  • Een handvol verse platte peterselie (verwijder de steeltjes)
  • 1 el limoensap
  • 8 el olijfolie

Zwarte olijventapenade

Let’s cook!

  1. Mix alle ingrediënten behalve de olijfolie. Kies zelf de structuur: lust je het graag fijn? Of liever grof?
    Zwarte olijventapenade
  2. Voeg nu de olijfolie toe en meng alles goed.
  3. Serveer meteen of bewaar het enkele dagen afgedekt in de koelkast.

Zwarte olijventapenade