Dat de Italiaanse keuken helemaal niet complex of moeilijk is bewijst dit gerecht weer. Ik heb het al Pasta met bonte tomatenmengelingeens eerder in een post geschreven: vaak wordt er ten onrechte gedacht dat pasta overgoten moet worden met zware sauzen en bestrooid met massa’s kaas. Zonde! Het gaat er net om dat je met enkele pure ingrediënten een heerlijke maaltijd klaarmaakt.
Voor dit gerecht neem ik linguine van De cecco (zie plaatje hiernaast), maar je kan ook spaghetti of capellini nemen als je wilt. Ik combineer het met een prachtige mini-tomatenmengeling, wat olijfolie, knoflook en peterselie. Klaar in slechts 15 minuten.
Zo zie je ook maar weer dat je echt niet naar de gele “M” hoeft te rijden als je op zoek bent naar een snelle hap. Een home made pasta is vaak sneller klaar en honderd keren lekkerder!

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Wat heb je nodig?Pasta met bonte tomatenmengeling

  • 150 g ongekookte linguini
  • Scheutje olijfolie
  • 1 fijngesneden knoflookteentje
  • 3 handvol mini-tomatenmengeling (zie plaatje hiernaast)
  • Klein bosje fijngesneden (platte) peterselie
  • 2 el pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Let’s cook!

  1. Kook de pasta beetgaar in een pan met ruim gezouten water.
  2. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit daarin de knoflook.
  3. Halveer de tomaten en voeg deze toe aan de knoflook.
    Pasta met bonte tomatenmengeling
  4. Duw de grootste tomaten een beetje plat en kook de tomaten ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
    Pasta met bonte tomatenmengeling
  5. Voeg er de pasta aan toe met 1 el kookvocht en de peterselie. Meng alles goed.
  6. Giet nog een scheutje olie over de pasta en verwarm het geheel enkele minuten zodat de pasta de smaken goed op kan nemen.
    Pasta met bonte tomatenmengeling
  7. Zet het vuur daarna uit en zet een deksel op de pan voor 2 minuten.
  8. Serveer de pasta met nog wat pijnboompitten en wat versgeraspte Parmezaanse kaas erover. Buon appetito!
    Pasta met bonte tomatenmengeling

Pasta met bonte tomatenmengeling