Laatst was ik in een Italiaans restaurantje en daar bestelde ik pasta alla puttanesca. Ik kreeg spaghetti met tomatensaus met daarbovenop kappertjes en twee ansjovisfilets. Serieus? Meen je dit nu? Het is een van de makkelijkste klassiekers om klaar te maken en dan bereiden ze het nog verkeerd én vragen ze er € 17 voor. Ik geloof vast dat de kok in het restaurantje wel weet hoe je een goede pasta alla puttanesca bereidt, alleen had hij er die dag geen zin in of denkt hij dat de restaurantbezoekers niet beter weten.
Daarom toon ik je nu hoe je het gerecht goed klaarmaakt. En natuurlijk kan je er je eigen variant op maken (ik voeg bijvoorbeeld geen rode peper toe), maar het is vooral belangrijk dat je de ansjovisfilets oplost in de warme olijfolie. Dat geeft de bijzondere smaak aan het gerecht. Je hoeft niet bang te zijn dat de saus een overdreven vissmaak krijgt.
In het recept geef ik ook nog mijn voorkeursproducten aan zoals de ansjovis van Fish Tales (te koop in de supermarkt) en taggiasche zwarte olijven (deze hebben een lekkere zoute smaak). Maar je kan natuurlijk ook andere merken gebruiken.
Ik ben benieuwd hoe je de pasta alla puttanesca vindt!

Porties: voor 1 persoon
Bereidingstijd: 10 minuten

Wat heb je nodig?Pasta alla puttanesca

  • 75 g spaghetti of linguine
  • 1 el olie uit het blikje van de ansjovisfilets
  • 1/2 fijngesneden knoflookteentje
  • 2 ansjovisfilets van Fish Tales (zie plaatje hiernaast)
  • 1 el kappertjes
  • 2 el fijngehakte (taggiasche) olijven
  • 1 handvol gehalveerde kerstomaten
  • 1/2 blik gepelde tomaten (200 g)
  • 2 el fijngehakte platte peterselie
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Enkele Parmezaanse kaasschilfers

Let’s cook!

  1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept.
  2. Verhit de olie op een zacht vuurtje en bak er kort de knoflook in.
  3. Voeg daarna de ansjovis toe. De vis lost helemaal op.
    Pasta alla puttanesca
  4. Voeg daarna de kappertjes en de olijven toe. Meng alles goed.
    Pasta alla puttanesca
  5. Voeg na enkele minuten de kerstomaten toe en plet ze een beetje.
  6. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en laat de saus enkele minuten indikken op middelhoog vuur.
    Pasta alla puttanesca
  7. Zet het vuur uit en voeg de pasta, de peterselie en de extra vierge olijfolie toe aan de saus. Meng alles goed.
    Pasta alla puttanesca
  8. Zet het deksel een tweetal minuten op de pan.
  9. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over. Buon appetito!
    Pasta alla puttanesca