Heb je ooit al panna cotta gemaakt? De letterlijke vertaling voor dit Italiaanse dessertje is gekookte room. De basisbereiding maak je met room, suiker en gelatine. Voeg daaraan eventueel nog andere ingrediënten aan toe en maak zo een panna cotta met jouw signatuur.
Ik heb een versie gemaakt voor Valentijn waar ik amaretto, cantuccini en verse bosbessen in verwerk. Om het op een leuke manier te presenteren, laat ik het roommengsel opstijven in een gekanteld glaasje. Een mooi dessertje om de liefde op Valentijn mee te vieren, vind je niet?

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten bereiding + 2 uur laten opstijven in de koelkast

Wat heb je nodig?

  • 250 ml room
  • 75 g kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 4 el amaretto
  • 4 gelatineblaadjes
  • 150 g verse bosbessen
  • 6 cantuccinikoekjes
  • 40 g amandeschilfers

Let’s cook!

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
    Panna cotta met bosbessen
  2. Verwarm de room op laag vuur. Voeg de suiker en de amaretto toe en roer goed met een garde.
  3. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap er de vanille uit. Voeg toe aan de room en zo ook het vanillestokje. Blijf goed roeren.
    Panna cotta met bosbessen
  4. Zet het vuur uit wanneer de suiker volledig is opgelost en de room warm is. Verwijder het vanillestokje.
  5. Knijp de geweekte gelatineblaadje goed uit en voeg ze toe aan het mengsel. Roer alles goed, de gelatine lost meteen op in het mengsel.
    Panna cotta met bosbessen
  6. Neem twee kleine, leuke glaasjes en kantel ze in een kom (een kom of potje met een hoek is handig). Vul de glaasjes met het roommengsel en zet voorzichtig in de koelkast. Laat ze een tweetal uur opstijven.
    Panna cotta met bosbessen
  7. Rooster de amandelen kort in een pannetje. Verkruimel de cantuccini en voeg de amandelen aan toe. Meng goed door elkaar.Panna cotta met bosbessen-2-7
  8. Verwarm 100 g bosbessen in een pannetje op laag vuur. Prak de vruchten zodat er een rode saus ontstaat.
    Panna cotta met bosbessen
  9. Haal de panna cotta uit de koelkast en bouw nu de laagjes op: verdeel eerst de cantuccini met amandelen over de glaasjes, daarna de bosbessensaus en garneer als laatste met nog enkele verse bosbessen.
    Panna cotta met bosbessen
  10. De panna cotta is gemaakt met veel liefde, dus serveer het dessertje wanneer de bosbessensaus nog lekker warm is. Buon appetito!
    Panna cotta met bosbessen

Panna cotta met bosbessen