Vorige week heb ik het recept gedeeld om traditionele peperonata klaar te maken. Het vegetarisch gerecht van paprika’s is lekker als bijgerecht of door de pasta. Vandaag laat ik je zien hoe je er heel eenvoudig een pastagerecht mee klaarmaakt.
Ik kies hier voor mezzi regatoni; dat is pasta in de vorm van korte buisjes. Je kan ook gewoon de langere versie van rigatoni gebruiken (dus zonder het woord mezzi ervoor wat half betekent) of (volkoren) pene. Deze pastasauzen houden de saus goed “vast” en zijn vaak in de meeste supermarkten te koop.

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten ( + 50 minuten als je de peperonata nog moet maken)

Wat heb je nodig?

  • 150 g mezzi rigatoni
  • 6 el peperonata (of meer naar smaak)
  • Enkele verse basilicumblaadjes
  • Parmezaanse kaas naar smaak

Let’s cook!

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Giet het water van de pasta af en meng meteen de peperonata erdoor.
  3. Serveer op een bord en beleg met nog enkele blaadjes basilicum. De blaadjes geven een frisse toets aan het gerecht.
  4. Strooi nog wat Parmezaanse kaas over de borden en serveer meteen. Buon appetito!
    Mezzi regatoni met peperonata