Wanneer je al eens naar Italië bent geweest, dan zal je vast gemerkt hebben dat veel groenten daar meer smaak hebben. Neem als voorbeeld een tomaat van hier of een tomaat uit Italië. Een wereld van verschil! De Italiaanse tomaat zit tjokvol smaak, en daar heeft de zon ook veel mee te maken. Toch kan je van de lokale tomaat ook een smaakbommetje maken door ze bijvoorbeeld in de oven te drogen op een lage temperatuur. Je moet er wel geduld voor hebben, de oventemperatuur stiekem hoger zetten om de duurtijd in te korten staat gelijk aan inboeten van smaak.
Dus zet deze tomaten acht uur lang in de oven, bewaar ze in een steriele weckpot met olijfolie en ik beloof je dat je er enkele dagen heerlijk van zal kunnen genieten. Denk maar aan ovengedroogde tomaatjes in een salade, op een bruschetta of verwerkt in een pastagerecht. Home made en heerlijk!

Porties: 1 weckpotje van ongeveer 250 ml
Bereidingstijd: 10 minuten bereiding + 8 uur droogtijd

Wat heb je nodig?

  • 400 g pruimtomaten of andere tomaten
  • 1 el zuiveringszout/baking soda
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 tl grof zeezout
  • (extra vierge) olijfolie
  • Enkele takjes rozemarijn

Let’s make it!

Verwarm de oven voor op 100 graden.

  1. Bereid eerst de tomaten: spoel de tomaten goed af onder warm water.
    Maak-zelf-je-ovengedroogde-tomaten
  2. Vul een diepe kom met koud water en voeg er het zuiveringszout aan toe. Meng alles goed.
  3. Giet nu de tomaten in de kom en zorg dat ze onder water staan. Is dat niet het geval? Giet er dan wat water bij. Laat de tomaten ongeveer 5 minuutjes in de kom.
    Maak-zelf-je-ovengedroogde-tomaten
  4. Haal de tomaten uit de kom en spoel ze kort onder koud water.
  5. Droog de tomaten af en halveer ze.
    Giet de tomaten in een kom en meng ze met de suiker en het zout.
  6. Leg ze daarna met de gesneden kant naar boven op een bakplaat bedekt met bakpapier.
    Maak-zelf-je-ovengedroogde-tomaten
  7. Leg de bakplaat in het midden van de oven en laat de tomaten rustig 8 uur drogen op een temperatuur van 100 graden.
  8. Maak daarna jouw weckpotje steriel: breng water in een grote kookpot aan de kook en leg daarin een weckpotje. Laat het ongeveer 5 minuten koken. Haal daarna het weckpotje met een tang uit het water en leg deze met de open kant op een nette keukendoek zodat het kan drogen.
  9. Neem enkele rozemarijntakjes en houd ze enkele minuten onder warm water en droog ze nadien met keukenpapier af.
  10. Check na 8 uur de tomaten. Wanneer ze niet meer vochtig aanvoelen zijn ze klaar.
  11. Neem een vork of een kleine tang en leg de tomaten in het weckpotje met daarbij de rozemarijn.Maak-zelf-je-ovengedroogde-tomaten
  12. Duw de tomaten goed aan en giet daarna (extra vierge) olijfolie toe tot de tomaten helemaal onder staan.
    Maak-zelf-je-ovengedroogde-tomaten
  13. Jouw zelfgemaakte ovengedroogde tomaten zijn nu klaar. Je kan ze koel enkele dagen bewaren.

    Maak-zelf-je-ovengedroogde-tomatenTips & tricks

    1. Gebruik voldoende rozemarijntakjes want die geven een heerlijke smaak af aan de olie.
    2. De olie zelf kan je ook gebruiken. Heb je extra vierge olijfolie toegevoegd? Dan kan je de olie gebruiken voor een lekkere salade op smaak te brengen. Heb je gewone olijfolie gebruikt? Dan kan je de olie gebruiken voor het bakken of braden.
    3. Je kan ook andere kruiden toevoegen dan rozemarijn. Opgelet met rauwe knoflook! Het bacterie clostridium botulinum kan zich ontwikkelen waardoor je risico loopt op voedselvergiftiging. Ik raad daarom veiligheidshalve aan om het niet te gebruiken.
    4. Uit veiligheidsredenen raad ik ook aan om de ovengedroogde tomaten slechts enkele dagen koel te bewaren. Vast zal je het langer kunnen bewaren, maar wees gewoon altijd op je hoede met het inmaken van ingrediënten thuis en speel dus op veilig door het niet wekenlang te bewaren.