We hebben weer iets te vieren! Op vrijdag 27 maart is het nationale pannenkoekdag en op zo’n bijzondere dag horen absoluut gaan kant-en-klare, maar lekkere home made pannenkoeken. Dus ben ik afgelopen zaterdag aan de slag gegaan met het maken van de lekkerste pannenkoeken, inclusief enkele lekkere toppings zoals warme appeltjes en bananen-speculoospasta. Zo hebben jullie op tijd het recept voor aanstaande vrijdag. Ik heb getracht om pannenkoeken te maken die niet te dik zijn en lekker luchtig smaken. Ik had mijn nichtjes Nina en Lora uitgenodigd. Deze fijnproevers nemen geen blad voor de mond als ze iets niet lekker vinden. Gelukkig viel het helemaal in de smaak. Alleen kleine Lora verveelde zich een beetje toen Nina nog steeds aan het smullen was van haar derde pannenkoek. Maar je ziet zo wel onderin de post hoe ze zich heeft vermaakt :)

Wat heb je nodig?

Voor de pannenkoeken

  • 250 ml bruisend water
  • 400 g patentbloem of patisseriebloem
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 250 ml halfvolle melk
  • Scheutje arachide- of zonnebloemolie
  • Roomboter om de pannenkoeken in te bakken

Voor de slagroom

  • 2 dl slagroom (NL)/ room (BE)
  • 2 el poedersuiker

Voor de warme appeltjes

  • 3 zoete appels
  • 20 g roomboter
  • 1 el bruine suiker
  • Snufje kaneel

Voor de bananen-speculoospasta

  • 20 g roomboter
  • 3 bananen
  • 1 el honing
  • 2 el water
  • 4 speculoos- of speculaaskoekjes

Let’s cook!

  1. We beginnen met de pannenkoeken: Giet de bloem, het zout en de suiker in een kom. Meng alles goed.
    Meng de melk met het water en voeg deze stukje bij beetje toe aan de kom terwijl je stevig roert met een klopper. Je kan ook een mixer gebruiken. Het is belangrijk dat je geen klonters krijgt!
  2. Voeg de olie toe en meng alles goed.
    Nationale pannenkoekdag
  3. Neem een pannenkoekenpan of een pan met antiaanbaklaag. Smelt daarin een klontje boter en bak de pannenkoeken.
    Nationale pannenkoekdag
  4. Maak ondertussen de slagroom klaar: Giet de (slag)room in een kom en voeg er de poedersuiker aan toe. Mix de slagroom stijf en zet nadien afgedekt met huishoudfolie in de koelkast.
  5. En dan de warme appeltjes klaar: Schil de appels en snijd ze in partjes van ongeveer een halve cm.
  6. Smelt de boter in een pan en voeg de appels toe samen met de suiker en de kaneel. Laat op een zacht vuurtje ongeveer 20 minuten koken.
    Nationale pannenkoekdag
  7. En als laatste de bananen-speculoospasta: Pel de bananen en snijd plakjes van ongeveer een halve cm.
  8. Smelt de boter in een pannetje en voeg de banaan toe, samen met de honing en het water. Laat 5 minuten koken op een laag vuurtje. Verkruimel de speculoos en voeg deze toe aan de banaan, net voor het serveren.
    Nationale pannenkoekdag
  9. Serveer nu de pannenkoeken met de warme appeltjes, de bananen-speculoospasta en een toefje slagroom.
    Nationale pannenkoekdag

Lora maakte haar pannenkoek met een mix van warme appeltjes, met chocolade, een toefje slagroom en extra poedersuiker. Het lijkt wel een goede combi. Zie ik daar een thumbs up op de derde foto?

Nina en papa lusten er wel nog een. Een pannenkoek oprollen is geconcentreerd werk. En… zie ik daar nu rook?

Dit duurt te lang voor Lora… met pannenkoeken kan je nog veel meer!
Nationale pannenkoekdag-2-2

 

 

 

 

 

 

 

… doe je mee Nina?
Nationale pannenkoekdag-30