Vroeger kwam dit dessertje bij mij thuis vaak op tafel: gevulde citroen of sinaasappel met ijs. Erg lekker. Het ijs bedoel ik, niet de schil, want die is natuurlijk niet eetbaar.
Dat dacht mijn vriend dus wel, toen we laatst in een Italiaanse trattoria gingen eten. Hij had dit nog nooit op. Toen ik van mijn ijsje aan het smullen was en even niet op hem zat te letten, zei hij dat hij het best taai vond. Was hij dus al vijf minuten op het citroenhoedje aan het kauwen. Dat is niet om op te eten!, riep ik lachend. En het ijsje, dát vond hij uiteindelijk wel lekker.
Om je mee te laten genieten heb ik een ijsrecept geschreven met een lekkere intense citroensmaak en romige mascarpone. Geniet ervan!

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten bereidingstijd en minimaal 2,5 koeltijd

Wat heb je nodig?

  • 4 mooie, grote citroenen
  • 180 g fijn kristalsuiker
  • Sap van 6 citroenen
  • Zeste van 1 citroen
  • 150 g mascarpone
  • 1 eierdooier van een large ei

Let’s cook!

  1. Snijd een hoedje af van de citroenen en snijd een klein stukje van de onderkant af zodat ze rechtop blijven staan.
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
  2. Hol de citroenen voorzichtig uit met een lepel en eventueel een scherp mesje. Gooi het citroensap niet weg, daar kan je nog heerlijke limonade mee maken.
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
  3. Leg de holle citroenen en de hoedjes in de diepvries. Ga ondertussen verder met het recept.
  4. Verwarm het citroensap in een pannetje op middelhoog vuur en los daarin het suiker op.
  5. Laat het mengsel nadien in de koelkast afkoelen (dat duurt ongeveer een half uurtje).
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
  6. Meng nu in een aparte kom de mascarpone met de eierdooier en de zeste.
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
  7. Giet daarbij nu stukje bij beetje het afgekoelde citroensap. Meng alles goed met een klopper zodat er geen klontjes ontstaan.
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
  8. Met een ijsmachine volg je de volgende stappen: giet het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van.
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
    Giet daarna het ijs een diepvriesbakje en zet in de diepvries voor een tweetal uur.Feestelijke citroen-mascarponeijsjes
  9. Zonder ijsmachine: giet het mengsel in een diepvriesbakje en zet voor een tweetal uur in de vriezer. Schraap daarna met een vork het ijs helemaal los en zet opnieuw in de vriezer voor een tweetal uur. Doe dit daarna nog een keertje.
  10. Vul nu de citroenen met een bolletje ijs.
  11. Serveer meteen. Buon appetito!
    Feestelijke citroen-mascarponeijsjes