Met het mooie weer vind ik het wel lekker om een makkelijk pastagerecht klaar te maken dat je lauwwarm op kunt eten. Ideaal hiervoor is de klassieker: Ligurische pasta trofie met pesto alla Genovese. Ik voeg er zelf nog lekker wat gehaktballetjes, zwarte olijven en mozzarella aan toe. Klaar! Schenk daarbij nog een lekker glaasje wijn. Meer heb je niet nodig om te genieten, toch?

Tip: lees hier meer over trofiepasta en waar je deze kunt kopen.

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

  • 150 g trofie pasta
  • 6 el (of meer naar smaak) pesto alla Genovese
  • 2 witte oude boterhammen zonder korsten of 3 ronde beschuiten
  • 250 g half-om-half-gehakt
  • 1 ei
  • 30 g geraspte pecorino romano (of Grana padano)
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • 1 tl foelie (of nootmuskaat)
  • 3 el paneermeel
  • Klontje roomboter
  • Handvol zwarte olijven
  • Handvol mini-mozzarella

Let’s cook!

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Giet het water af en laat de pasta 10 minuten afkoelen.
    Lauwwarme-trofiepasta
  3. Giet de pasta vervolgens in een grote kom en voeg er de pesto aan toe. Laat daarna de kom op kamertemperatuur staan.
    Lauwwarme-trofiepasta
  4. Maak nu de gehaktballetjes klaar: verkruimel het brood of de beschuiten in een hakmolen. 
  5. Meng het broodkruim samen met het vlees, het ei, de kaas, het zout, de peper en de foelie in een kom tot een stevige massa.
  6. Maak nu kleine balletjes.
    Lauwwarme-trofiepasta
  7.  Giet het paneermeel in een diepe kom en rol er de balletjes door.
  8. Smelt een klontje boter in een pan met antiaanbaklaag en bak daarin de gehaktballetjes op een laag vuurtje.
  9. Wanneer de gehaktballetjes klaar zijn, voeg je ze toe aan de pasta.
  10. Voeg ook de mozzarella en de olijven toe en meng alles goed.Lauwwarme-trofiepasta
  11. Jouw heerlijke trofiepasta is klaar! Buon appetito!
    Lauwwarme-trofiepasta