Savoiardi, zo worden de Italiaanse lange vingers genoemd. Deze brosse koekjes worden gebruikt voor het maken van het bekendste Italiaanse dessert tiramisu. Je kan natuurlijk ook een kant-en-klare pak lange vingerskoekjes kopen in de supermarkt bij jou in de buurt, maar dan weet je misschien niet dat je ze heel makkelijk zelf kunt maken.
Persoonlijk vind ik savoiardi of lange vingers niet lekker om te eten als koekje bij de koffie of thee. Maar wanneer ik ze scoop in een smeuïge kom met mascarponecrème, gaan ze bij mij wel makkelijk naar binnen. Dus wat je ook verkiest: scoopen of niet scoopen, hier is alvast het basisrecept voor 20 savoiardi.

Porties: 20 lange vingers
Bereidingstijd: 20 minuten

Wat heb je nodig?

  • 3 large eieren op kamertemperatuur
  • 60 g suiker
  • Snufje zout
  • 40 g patentbloem
  • 40 g maïzena
  • 1 el vanille-essence

Lange vingers

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden.

  1. Scheid de eierdooiers en de eiwitten. Voeg nu de suiker toe aan de eierdooiers en mix gedurende 10 minuten.
  2. Voeg een snufje zout aan de eiwitten toe en mix stijf.
    Lange vingers
  3. Voeg nu door een zeef de bloem en de maïzena toe aan het eierdooiermengsel. Roer alles goed. Voeg nu de vanille toe en meng goed.
    Lange vingers
  4. Voeg er nu de eiwitten voorzichtig aan toe.
    Lange vingers
  5. Doe het mengsel in een spuitzak met grote mond en spuit op een bakplaat met bakpapier brede staafjes van 1 cm breedte en ongeveer 8 cm lengte.
    Lange vingers
  6. Bak gedurende 8 minuten minuten in het midden van een oven op 200 graden.
  7. Haal de koekjes eruit en laat afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
    Lange vingersLange vingers