De Engelse chef Jamie Oliver leert je hoe je glutenvrije pastadeeg klaar kunt maken.

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten

Wat heb je nodig?

  • 150 g glutenvrije rijstmeel en nog wat extra voor het bestuiven van je werkblad
  • 50 g aardappelzetmeel
  • 1 el maïzena
  • 2 el xanthaangom (kan je ook vervangen door johannesbroodpitmeel)
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • 3 grote scharreleieren
  • 1 el extra vergine olijfolie

Let’s cook!

  1. Voeg alle ingrediënten toe in een kom van een keukenmachine en bewerk deze met een kneedhaak tot een kruimelige deeg. Bestuif het werkblad en giet het deeg er op uit. Kneed het deeg met de hand gedurende 3 tot 5 minuten, of tot je een vaste deegbal krijgt.
  2. Snijd het deeg in vier stukken. Neem één deel en duw deze plat met je vingertoppen.
  3.  Rol nu het deeg uit met een pastamachine. Begin met het grootste getal en rol voorzichtig het deeg erdoorheen. Als het deeg wat plakkerig is, kan je het wat bestuiven met rijstebloem.
  4. Verstel de pastamachine naar een lager getal en ga zo door tot het deeg ongeveer 2 mm dik is.
  5. Bestuif het werkblad en leg er de pastabladen op. Bedek deze met een vochtige doek.
  6. Je kan nu de pasta snijden met een scherp mes tot bijvoorbeeld tagliatelle of je kan dit doen met met een opzetstuk van de pastamachine.
  7. Kook daarna de pasta in voldoende kokend water met wat zout beetgaar (al dente).
Recept en foto: Jamie Oliver