Rond de tweede helft van de zestiende eeuw maakten paprika’s hun intrede in Italië. Toch duurde het nog best lang voordat deze kleurrijke groente de weg vond van de siertuin naar de keuken. Maar vanaf dat moment hebben Italianen ze ten volle verwerkt in heerlijke gerechten zoals gevulde paprika’s. Voor dit recept gebruik ik puntpaprika’s. Ik geef toe, ze zijn niet altijd even makkelijk om te vullen door hun grillige vorm, maar ze zijn wel zoeter dan gewone paprika’s en hebben ook een dunnere schil. Ik vul ze met rundergehakt, geroosterde hazelnoten en pittige gorgonzola. Wil je ze graag als volledige maaltijd op tafel zetten? Serveer er dan aardappelpuree bij.

Porties: 6 gevulde paprika’s (serveer er 2 per persoon)
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

  • 1 el olijfolie
  • 3 puntpaprika’s
  • 1 tl olijfolie
  • 200 g gehakt
  • 1/2 fijngesnipperde ui
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 50 g hazelnoten
  • Zwarte peper en zout naar smaak
  • 100 g gorgonzola

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand.

  1. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaden en zaadlijsten.
  2. Verhit een grillpan en leg er voor 3 minuten de paprika’s in die lichtjes bestreken zijn met de olijfolie.
  3. Maak nu de vulling klaar: fruit de knoflook en de ui in 1 tl olijfolie in een pan. Voeg daarna het gehakt toe.
  4. Rooster ondertussen de hazelnoten in een warme pan. Hak daarna de geroosterde hazelnoten grof en voeg toe bij het gehakt.
  5. Leg nu de paprika’s op een bakplaat bedekt met bakpapier en vul ze met de vulling.
  6. Verdeel nu de gorgonzola over de paprika’s.
  7. Zet de bakplaat boven in de oven en grill de paprika’s voor ongeveer 3 minuten of tot de gorgonzola gesmolten is.
Recept Gevulde puntpaprika's met hazelnoten en gorgonzola

Grill de paprika’s 3 minuten