Ik had nog nooit een recept klaargemaakt van de bekende Israëlische-Britse kok Ottolenghi. Maar een collega van me vertelde er zoveel goeds over, dat ik het toch ook maar een keertje moest proberen. Ik heb gekozen voor de zoete-aardappelgratin dat in het boek Ottolenghi-Het kookboek staat. Verdict? Heerlijk!
Ik heb het boek ook onder de loep genomen. Lees hier de recensie. Het boek is te koop bij onder andere Bol.com.

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15

Wat heb je nodig?

Ottolenghi zoete aardappel-gratin ingredienten

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden.

  1. Was de aardappelen, maar schil ze niet. Snijd ze met een mandoline in plakjes van een halve centimeter. Je kan proberen met een scherp mes, maar weet wel dat zoete aardappelen best stevig zijn.
    Ottolenghi zoete aardappel-gratin
  2. Snijd de konoflook en de salie fijn. Giet deze ingrediënten samen met aardappelen in een kom. Voeg nog de peper en het zout toe en meng alles goed.
    Ottolenghi zoete aardappel-gratin
  3. Leg nu trapsgewijs de gekruide aardappelen in een ovenschotel. Zorg dat de plakjes goed dicht tegen elkaar liggen. Neem dus geen al te grote ovenschotel!
    Ottolenghi zoete aardappel-gratin
  4. Bedek de ovenschotel met een aluminiumpapier en zet 45 minuten in het midden van de oven.
  5. Haal de folie eraf en voeg de room toe. Zet de schotel nu onbedekt nog eens 25 minuten in de oven.
    Ottolenghi zoete aardappel-gratin
  6. Haal de schotel uit de oven, de zoete-aardappelgratin is nu klaar om geserveerd te worden!
    Ottolenghi zoete aardappel-gratin

Ottolenghi zoete aardappel-gratin