In een eerdere post heb ik het boek “Puur eten dat je gelukkig maakt” van Pascale Naessens gerecenseerd. Gisteren heb ik nog eens een van haar recepten klaargemaakt: appel met mozzarella in de oven. Het zag er op het plaatje in het boek heerlijk uit en je hebt er slechts enkele ingrediënten voor nodig. In een klein half uurtje was het klaar en het smaakte heerlijk! Wil je het ook eens proeven? Ik deel graag in deze post het recept.

Porties:
voor 2 personen
Bereidingstijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

  • 2 grote appels (bijvoorbeeld Elstar)
  • 1 el olijfolie
  • 1 mozzarellabol in 8 dunne plakken gesneden
    (of zoals Pascale aangeeft kan je ook voorgesneden mozzarellaplakken kopen)
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 handvol gepelde walnoten

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

  1. Snijd een stukje van de onderkant van de appels af zodat ze beter rechtop blijven staan. Verwijder nu het met een appelboor. Snijd de appels horizontaal in 5 gelijke plakken. Pascale geeft aan om alle plakken in te smeren met wat olijfolie, maar dat laat ik achterwege omdat het zonder ook lekker is. 
    Getest appel met mozzarella van Pascale Naessens
  2. Kruid de mozzarella met wat zwarte peper. Leg nu op alle appelplakken wat mozzarella. Prik een satéprikker door de volledig appel en leg de appels in een ovenschaal. Ik had de appels op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd, maar een ovenschaal is beter.
  3. Smeer de buitenkant van de appels in met wat in olijfolie en giet er wat balsamicoazijn over.  Getest appel met mozzarella van Pascale Naessens
  4. Zet de ovenschaal of de bakplaat 20 minuten in de oven. Leg de walnoten erbij en zet alles terug 10 minuten in de oven. Het kan zijn dat de appel helemaal instort in de oven (leuk plaatje, vind je niet? :-) ). No worries! Prik dan gewoon een tweede satéprikker in de appel. Getest appel met mozzarella van Pascale Naessens
  5. Haal de appels uit de oven en probeer ze netjes op een leuk bord te serveren. Zelf vind ik het net mooi dat de appel wat in elkaar gezakt is. Het ziet er lekker uit en het nodigt me zeker ook uit om er een hap van te nemen. De appel smaakt zoet en combineert goed met de zacht, hartige smaak van de mozzarella. De balsamicoazijn geeft net dat zuurtje aan het gerecht. Heerlijk!
    Getest appel met mozzarella van Pascale Naessens

Getest appel met mozzarella van Pascale Naessens