Door de embargo van Poetin komen heel wat Belgische peerboeren (denk aan de conference peer) in de problemen. Voor 100 miljoen euro aan peren wordt er normaal gezien geëxporteerd naar Rusland. Een enorm bedrag dat opeens niet meer binnenstroomt. Om deze boeren te helpen wordt de empathische burger opgeroepen om meer peren van eigen bodem te kopen. Maar wat moet je met al die peren? Wel, wat dacht je van een lekkere geitenkaassalade met gekarameliseerde peertjes?

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Wat heb je nodig?

  • 2 conference peren geschild en elk gesneden in 8 lange parten
  • 10 gr boter
  • 1 el honing voor de peren in te bakken
  • 4 dikke plakken harde geitenkaas
  • 4 reepjes spek
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 el honing voor de dressing
  • 6 el arachideolie
  • 1 zakje gemengde sla
  • Een handvol gepelde walnoten
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 170 graden.

  1. Verwarm een koekenpan met de boter en voeg er 1 el honing aan toe. Meng alles goed.
  2. Voeg nu de peren toe en laat 10 minuten bakken op middelmatig vuur. Roer af en toe zodat de peren niet verbranden.
  3. Bedek iedere zijkant van de plakjes geitenkaas met een reepje spek en leg ze op bakplaat bedenkt met bakpapier. Zet de geitenkaas 4 minuten in de oven tot de ze een beetje gesmolten is.
  4. Maak nu de dressing: meng de balsamicoazijn met de honing. Voeg de olie toe en meng alles goed met een garde.
  5. Leg nu op ieder bord wat sla en strooi er wat walnoten over. Verdeel de gekarameliseerde peertjes en leg in het midden een warm geitenkaasje. Besprenkel wat dressing over de salade en kruid alles goed met peper en zout.

Recept gekarameliseerde peertjes