Venkel wordt vaak in de Italiaanse keuken gebruikt. Vroeger misschien iets meer dan nu, maar het blijft een geliefde groente. Je kan venkel rauw aan een salade toevoegen. Of je kan de groente koken in water en verder verwerken in gerechten. Maar naar mijn gevoel gaan er dan veel voedingsstoffen verloren. Daarom ben ik eerder voorstander om de groente te stomen of om ze in de oven te bakken zoals in dit recept. Alle sappen en smaken worden opgevangen in de ovenschaal en dat is gewoon heerlijk!

Porties: 3 tot 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Wat heb je nodig?

  • 2 venkelknollen
  • 2 el olijfolie
  • 1 grote zoete ui
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout naar smaak
  • 4 el paneermeel
  • 40 g Parmezaanse kaas of pecorino

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden.

  1. Verwijder de stelen van de venkel. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel en de ui nu in dunne plakken met een mandoline of een mes. Snijd ook de knoflook fijn. Giet de groenten in een ovenschaal.
  2. Giet er nu de olie over en breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed met je handen.
    Gegratineerde venkel
  3. Strooi nu de paneermeel over de groenten en strooi er nadien nog de kaas over.
    Gegratineerde venkel
  4. Zet 20 minuten in het midden van de oven. Serveer de groente warm met aardappelpuree of gebakken aardappelen.

Gegratineerde venkel