Mozzarella, maar dan als borrelhapje.

De kleine mozzarellabolletjes heten in het Italiaans ‘mozzarelline’. In Italië worden ze vooral als antipasto geserveerd. Ze zijn eenvoudig te maken en je kan er ook makkelijk je eigen twist aan geven door kruiden naar smaak toe te voegen aan de bloem. Ik heb gekozen voor gedroogde oregano. Dit kruid is een van de weinige die gedroogd meer aroma bevat dan vers.

Porties: 20 gefrituurde mozzarellabolletjes
Bereidingstijd: 15 minuten

Wat heb je nodig?

  • Olie voor frituren
  • +/- 20 minimozzarellabolletjes
  • 1 geklutst ei
  • 1 grote el bloem
  • 2 el paneermeel
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Let’s cook!

Verwarm een frituurpan op 180 graden.

  1. Dep de mozzarella goed droog met een doek of keukenpapier.
  2. Giet het ei en het paneermeel elk in een aparte diepe kom.
  3. Giet de bloem ook in een diepe kom en kruid met de oregano, peper en zout.
  4. Dompel de mozzarellabolletjes een voor een eerst volledig in de bloem, nadien in het ei en vervolgens in het paneermeel.
  5. Dompel nu nog eens de gepaneerde mozzarellabolletjes in het ei en daarna in het paneermeel. Zo ontstaat er een dikkere korst.
  6. Frituur de mozzarellabolletjes nu voorzichtig in de hete olie.
  7. Haal ze eruit wanneer ze lichtbruin zien. Leg ze op een keukenpapier om het overtollige vet te absorberen. Frituur ze niet te lang want anders kan de warme mozzarella uit het krokante jasje springen.
  8. Serveer ze meteen want je gasten staan vast te popelen om ze te proeven!

Deze diashow vereist JavaScript.

Recept gepaneerde mozzarellabolletjes

Recepttips

  • Heb je geen inspiratie voor het toevoegen van kruiden? Wat denk je van een pikante versie met chilivlokken?
  • Serveer deze antipasto met een heerlijk glaasje koude prosecco.