Belgium meets Italy! In deze post laat ik je een recept zien dat gemaakt is met Italiaanse kaas en CaciocavalloBelgische tomatenazijn.

Caciocavallo is een Italiaanse kaas waarvan de smaak wat lijkt op die van provolone: licht, romig en een beetje pittig. Ik hou er wel van. De naam betekent cacio=kaas en cavallo=paard en werd gegeven omdat de kazen per twee met een touwtje dichtgeknoopt worden pen dan over balken liggen te rijpen. Dat lijkt op zadeltassen voor op een paard.
In Italië vind je in de meeste supermarkten een gevarieerd aanbod aan caciocavalli. Tegenwoordig vind je heel af en toe ook dit gekke kaasje in de Nederlandse en Belgische supermarkten. Zo vond ik laatst in de Belgische Carrefour deze “Caciottello” van het Sweet tomato vinegarItaliaanse merk latteria Soresina uit Lombardije. Als ik zoiets zie liggen, neem ik het altijd mee omdat ik er dan recepten voor kan bedenken want de meesten weten niet wat je er allemaal mee kunt.

Ik combineer het met “Sweet Tomato Vinegar” van het Belgische merk Belberry uit Kortrijk. Deze heb ik gehaald bij Belartisan in Antwerpen. De fijne, zure smaak van deze azijn combineert goed met de volle, romige smaak van de caciocavallo. Dit is het recept geworden, ik hoop dat je het lekker vindt!

 


Porties:
ongeveer 6 tot 7 kaashapjes
Bereidingstijd: 15 minuten

Wat heb je nodig?

  • 350 g caciocavallo uit de koelkast
  • 6 el Bloem
  • 2 geklutste eieren
  • 6 el paneermeel
  • 1 l maïsolie
  • 20 trostomaten
  • 1/2 fijngesnipperd knoflookteentje
  • 5 el tomatenazijn
  • 5 el extra vierge olijfolie
  • Snufje fleur de sel
  • Snufje zwarte peper
  • Enkele verse basilicumblaadjes

Let’s cook!

  1. Snijd de caciocavallo in plakjes van ongeveer een anderhalve cm.
    Gefrituurde kaashapjes met tomatensalsa
  2. Giet de bloem, de eieren en de paneermeel in aparte diepe borden.
  3. Wentel de caciocavalloplakjes eerst door de bloem, dan door de eieren en als laatste door het paneermeel.
  4. Wentel de plakjes nu nog eens door de eieren en het paneermeel. Dat zorgt ervoor dat je een extra stevige korst hebt.
  5. Leg de caciocavalloplakjes in de koelkast en ga verder met het recept.
    Gefrituurde kaashapjes met tomatensalsa
  6. Snijd de tomaten in kwarten en giet in een kom.
    Gefrituurde kaashapjes met tomatensalsa
  7. Voeg er de knoflook, de tomatenazijn, de extra vierge olijfolie, de fleur de sel en de zwarte peper aan toe. Meng alles goed en leg aan de kant.
  8. Verhit nu de olie in een klein pannetje tot 180°C, gebruik hiervoor eventueel een keukenthermometer.
  9. Haal de caciocavalloplakjes uit de koelkast en frituur ze tot ze goudbruin zien.
    Gefrituurde kaashapjes met tomatensalsa
  10. Laat uitlekken op wat keukenpapier.
    Gefrituurde kaashapjes met tomatensalsa
  11. Leg de gefrituurde kaashapjes op een bord en leg als topping wat tomatensalsa.Leg nog enkele verse basilicumblaadjes op het bord en serveer meteen.
  12. Buon appetito!
    Gefrituurde kaashapjes met tomatensalsa