Ik ben echt verlekkerd op broccoli. Het is gezond, smaakt heerlijk gestoomd of verwerkt als een puree. Voor dit recept heb ik een manier gezocht om broccoli anders te bereiden. Zo hak ik de broccoli rauw helemaal fijn en kook ik de groente gaar in een pan met wat water. Zo blijven alle smaken bewaard. Daarna nog wat kruidenkaas en aardappelen aan toevoegen en je hebt een lekkere schotel. Ik voeg er nog enkele gebakken tomaatjes aan toe om het gerecht een zuurtje te geven. Ik vond het erg geslaagd en serveer het als bijgerecht. Veel kookplezier!

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

  • 8 aardappelen
  • 1 broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml water
  • Peper en zout naar smaak
  • 120 g kruidenkaas zoals van het merk Boursin of Paturain
  • 2 handvol mini-(tros)tomaatjes
  • 1 tl olijfolie

Let’s cook!

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelen gaar. Ga ondertussen verder met het recept.
  2. Spoel de broccoli onder warm water en snijd in kleine broccoliroosjes.
  3. Hak de broccoliroosjes en het knoflookteentje in een keukenmachine fijn.
    Fijne broccolischotel
  4. Giet het fijngehakte mengsel in een brede pan en giet er het water bij. Breng op smaak met peper en zout. Laat het mengsel op hoog vuur koken tot het water verdampt is.
    Fijne broccolischotel
  5. Voeg de kruidenkaas toe wanneer het water verdampt is. Meng alles goed en laat zachtjes nog 5 minuten koken op laag vuur.
  6. Voeg er de aardappelen aan toe en meng alles goed. Zet daarna het vuur uit en zet het deksel op de pan.
    Fijne broccolischotel
  7. Halveer de tomaten en bak ze in een pan met de olijfolie ongeveer 2 minuten.
    Fijne broccolischotel
  8. Verdeel de broccoli over de borden en ook de tomaten.
  9. Serveer warm als bijgerecht.
    Serveertip: strooi net voor het serveren nog enkele Parmezaanse kaasschilfers over.
    Fijne broccolischotel