Heb jij ook soms tijd te kort tijdens de week? Wanneer ik thuis kom van een drukke werkdag, heb ik niet altijd zin om nog uitgebreid te koken. Toch wil ik wel een gezonde maaltijd achter de kiezen hebben, want dat vind ik belangrijk (het weekend is een ander verhaal…). Dit pastagerecht met venkel en zalm is gezond, in minder dan een half uurtje klaar en… smaakt ook nog eens ongelofelijk lekker!

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Wat heb je nodig?

  • 120 g gedroogde fettuccine
  • 1 venkel
  • 2 el olijfolie voor bakken en braden
  • 2 takjes dille
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 limoen
  • 150 g zalmmoot
  • 200 g crème fraîche (In België kan je slagroom gebruiken want crème fraîche betekent in Nederland niet hetzelfde als in België)
  • Parmezaanse kaas of pecorino

Fettuccine met venkel en zalm

Let’s cook!

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Verwijder ondertussen de stelen en een stukje van de onderkant van de venkel. Snijd de venkel in dunne plakken en bak deze daarna in een pan met 1 el olijfolie. Snijd de dille fijn en voeg toe, samen met wat peper en zout.
    Fettuccine met venkel en zalm
  3. Snijd ondertussen de limoen in schijfjes en de zalm in blokjes. Giet de zalm in een kom en meng deze met 1 el olijfolie, zout, peper en het sap van één limoenschijfje.Fettuccine met venkel en zalm
  4. Verwarm een grillpan en grill de zalm.
    Fettuccine met venkel en zalm
  5. Rijg nadien de zalm aan een satéstokje met afwisselend een schijfje limoen.
  6. Voeg nu de crème fraîche toe aan de pan met venkel. Meng alles goed.
  7. Voeg er nu de pasta aan toe en meng alles goed.
    Fettuccine met venkel en zalm
  8. Verdeel de pasta over de borden. Rasp er nog een beetje kaas over en serveer met de zalm.
    Fettuccine met venkel en zalm

Fettuccine met venkel en zalm