Van mei tot en met augustus vind je verse tuinbonen in de winkel. En die zijn lekkerder dan tuinbonen in een potje. Je bent wel een tiental minuten bezig met het doppen, maar dan heb je wel wat. Zoals deze smakelijke crostini met zachte geitenkaas en knapperige tuinbonen. Het is een keertje iets anders dan de klassieke bruschetta met tomaat en basilicum.

Porties: 10 crostini
Bereidingstijd: 25 minuten

Wat heb je nodig?

  • 2 x handvol verse tuinbonen
  • 10 rondjes (rustiek) stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • Extra vierge olijfolie
  • 10 el verse, zachte geitenkaas
  • Snufje fleur de sel of zeezout
  • Snufje zwarte peper
  • Zeste van een biologische citroen
  • 10 blaadjes verse munt

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 250 graden.

  1. Dop de tuinbonen en kook ze vijf minuten in kokend water. Laat ze daarna afkoelen in een kom.
    Bruschetta met tuinbonen en geitenkaas
  2. Leg het brood op een bakplaat en leg deze bovenin de oven. Rooster het brood.
  3. Haal het brood uit de oven en wrijf op de bovenkant kort met het knoflookteentje.
    Bruschetta met tuinbonen en geitenkaas
  4. Druppel wat olijfolie op het brood.
  5. Besmeer het brood met de geitenkaas.
  6. Breng de tuinbonen op smaak met wat peper, zout en een beetje zeste van een citroen. Meng alles goed.
    Bruschetta met tuinbonen en geitenkaas
  7. Verdeel de topping over het brood met geitenkaas en werk af met enkele verse muntblaadjes.
    Bruschetta met tuinbonen en geitenkaas
  8. Serveer meteen! Heerlijk met een glaasje wijn of bubbels.

Bruschetta met tuinbonen en geitenkaas