Een gezellig borrelavondje staat weer op de planning. Heerlijk vind ik dat: goed gezelschap en even goede hapjes met een koel drankje. Vaak komen er dan borrelnootjes en chips op tafel. Lekker, alleen heb ik soms wel eens meer zin in ‘hapjes’… zoals crostini. Heel makkelijk te maken en in minder dan 10 minuten staat het op tafel. Misschien zelfs even snel als een zak chips of borrelnootjes openen? Bovendien kan je je gasten met slechts enkele ingrediënten de lekkerste crostini voorschotelen. Dit recept is voor  zes crostini met pancetta en taleggio (klinkt al lekker niet?). Taleggio is een smeuïge licht-zoete smeltkaas en pancetta is Italiaanse buikspek. Dus met dit recept organiseer jij het volgende borrelavondje, goed?

Porties: 6 crostini
Bereidingstijd: 10 minuten

Wat heb je nodig?

  • 6 stukjes rustiek stokbrood van 1 cm dik
  • 1 gepeld teentje knoflook
  • 80 g pancetta in kleine blokjes gesneden
  • 1 tl olijfolie
  • Zwarte peper naar smaak
  • 1 el gesnipperde verse peterselie
  • 100 g taleggio
  • 1 el balsamicoazijn gemengd met 2 el honing

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand.

  1. Grill het brood bovenin de oven voor 2 tot 3 minuten.
  2. Verwarm ondertussen de olie in een pan en bak er de pancetta in op hoog vuur. Voeg de peper toe. Haal nadien de pancetta uit de pan en giet in een kom. Meng er de peterselie door.
  3. Haal nu het brood uit de oven maar zet de oven nog niet uit. Wrijf de krokante bovenkanten van het brood in met de knoflook.
  4. Beleg nu ieder stuk brood met de pancetta.
  5. Snij 6 plakjes van de Taleggio en leg op ieder stuk brood een plakje.
  6. Grill het brood bovenin de oven voor 2 minuten.
  7. Serveer de crostini warm met daarbij een kommetje met de balsamicosaus en honing waarin de crostini naar smaak in gedoopt kunnen worden. De combinatie van het zure van de saus met het zoute van de crostini gaat goed samen.

Recepttips

  • Heb je geen Taleggio? Neem dan mozzarella.
  • Geen pancetta in huis? Kies dan voor spekblokjes.