Oké, ik geef toe. Het weer doet totaal niet vermoeden dat het zomer is. Toch plaats ik dit recept nu op mijn blog, want als de zon er opeens wel zin in heeft, dan heb je meteen een lekker verfrissend hapje achter de hand. Deze keer een krokante crostini met verse aardbeien gemarineerd in balsamicoazijn, limoen, poedersuiker en munt.

Kies hier wel een goede balsamicoazijn. Vaak zegt de prijs iets over de kwaliteit van het product. Crostini met gemarineerde aardbeienBalsamicoazijn is gemaakt van druivenmost en azijn. Azijn is goedkoop, dus een goedkope balsamicoazijn zal zuurder smaken omdat er in verhouding meer azijn is toegevoegd. De prijs is ook afhankelijk van de duurtijd van de rijping in houten vaten. Ga langs bij een delicatessenzaak en laat je adviseren. Vraag ook zeker om het product te proeven, zo zal je meteen het verschil in kwaliteit proeven.
Ik gebruik momenteel een balsamicoazijn van “Due vittorie” uit Modena (Italië). Deze is 12 jaar gerijpt en hij smaakt echt goddelijk. Als ik me niet vergis heb ik er € 18 voor betaald, maar je doet er wel heel lang mee. Het product is ook gewoon hier in sommige delicatessenzaken te koop.
Maar zo duur hoef je niet te gaan als je niet wilt. Je hebt er ook goede rond de € 10 die iets minder lang gerijpt zijn.

Porties: 6 crostini
Bereidingstijd: 40 minuten, waarvan 30 minuten koeltijd

Wat heb je nodig?

  • 200 g aardbeien
  • 1 limoen
  • 2 el balsamicoazijn
  • 3 el poedersuiker
  • 8 verse muntblaadjes + extra kleine blaadjes voor de garnering
  • 6 sneetjes rustiek stokbrood van 1 cm

    Let’s cook!

  1. Snijd de kroontjes van de aardbeien.
  2. Snijd de aardbeien in kwarten. Giet de aardbeien in een kleine kom.
    Crostini met gemarineerde aardbeien
  3. Rasp de schil van de limoen, dit is de zeste. Voeg deze toe aan de aardbeien.
    Crostini met gemarineerde aardbeien
  4. Pers de limoen uit en voeg ook het sap toe aan de aardbeien.
  5. Meng nu in een aparte kom de balsamicoazijn en de poedersuiker. Wanneer de suiker volledig is opgelost, voeg je deze toe aan de aardbeien.
  6. Snijd de muntblaadjes fijn en voeg deze ook toe.
  7. Meng alles goed en zet de aardbeien, afgedekt met huishoudfolie, een half uur in de koelkast.
    Crostini met gemarineerde aardbeien
  8. Na 20 minuten begin je aan het roosteren van de stukjes stokbrood: verwarm de oven op 230 graden. Leg de stukjes brood op een rooster en zet in het midden van de oven. Haal het brood eruit wanneer ze goudbruin zien.
  9. Haal de aardbeien uit de koelkast. Beleg de stukjes brood royaal met de gemarineerde aardbeien.
  10. Garneer met nog enkele blaadjes munt en serveer meteen!
    Crostini met gemarineerde aardbeien
    Crostini met gemarineerde aardbeien