Spaghetti, tomatensaus, gehaktballen. Wie denkt er dan niet automatisch aan de romantische scène uit de Disney-film “Lady en de Vagebond”?  Het gerecht vindt zijn oorsprong niet in Italië, maar wel in de VS en werd uitgevonden door Italiaanse immigranten in de negentiende eeuw die waarschijnlijk ingrediënten gebruikten die ze daar toen konden vinden en konden veroorloven. Hoewel het dus geen authentiek Italiaans gerecht is, kan je dit bijzondere pastagerecht toch terugvinden op sommige menukaarten in Italië. Waarom? Vooral om de Amerikaanse toeristen naar binnen te lokken.
Ik weet niet of ik veel Amerikaanse bezoekers hierdoor zal krijgen (niet dat het mijn bedoeling is), maar graag plaats ik ook een recept alla Lady en de Vagebond op mijn blog. Ik gebruik hier dikke bucatini-pastaslierten, maar maak dit recept gerust met spaghetti als je wilt.

P.S.: ik heb het recept voor 4 personen geschreven omdat het ook erg populair is als familiegerecht. Wil je het gerecht toch graag voor slechts 2 personen klaarmaken? Halveer dan enkel de hoeveelheid saus en pasta. De gehaktballetjes (of polpettine in het Italiaans) die je over hebt, kan je de volgende dag nog altijd eten als lekkere snack.

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

Voor de gehaktballen

  • 250 g half-om-half-gehakt
  • 1 ei
  • 1 geraspt of fijngeperst teentje knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 70 g paneermeel + extra voor het buitenste laagje van de gehaktballen
  • Snufje peper
  • Zout naar smaak
  • 1/2 tl foelie of nootmuskaat
  • Klontje boter

Voor de saus en de pasta

  • 400 g passata of soffrito van Grand’ Italia
  • Scheutje kookroom
  • 1/2 tl bonenkruid
  •  300 g bucatini of spaghetti

Let’s cook!

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Ga ondertussen verder met de gehaktballetjes: meng alle ingrediënten (behalve de extra paneermeel) en draai er gehaktballetjes van.
  3. Giet wat extra paneermeel in een kom en rol daarin de gehaktballetjes.
  4. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak daarin de gehaktballetjes.
  5. Maak nu de saus:
  6. Verwarm de passata of soffrito in een kookpot en voeg er de kookroom en de bonenkruid aan toe. Bucatini-met-tomatensaus-en-gehaktballen
  7. Voeg nu de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en laat dit rustig nog 5 minuten koken op een laag vuurtje.
    Bucatini-met-tomatensaus-en-gehaktballen
  8. Meng nu de saus door de pasta en laat alles 5 minuten rusten met het deksel op de kookpot. Zo zal de pasta en de saus zich beter binden met elkaar.
    Bucatini-met-tomatensaus-en-gehaktballen
  9. Serveer de pasta warm. Strooi eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.
    Bucatini-met-tomatensaus-en-gehaktballen