“Een goed ontbijt is de beste start van de dag”, dat weten we ondertussen allemaal. Toch ga ik er doordeweeks niet vroeger voor uit mijn bed en eet ik daarom vaak wanneer ik op kantoor ben. Op vakantie, feestdagen of in het weekend is het anders. Dan kan ik later opstaan en vind ik het alleen maar gezellig om aan de ontbijttafel te zitten. Ik eet dan het liefst iets anders dan een gewone boterham met confituur of chocopasta. Zoals dit recept met een gepocheerd eitje. Op internet vind je heel wat makkelijke manieren om eieren te pocheren, dus je hoeft niet bang te zijn dat het niet gaat lukken. Ik heb een makkelijke bereidingswijze in het recept verwerkt. Ik combineer het eitje met volkorenbeschuit en Parmaham. Echt lekker en verzadigend!

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 8 minuten

Wat heb je nodig?

  • 1 el arachideolie
  • 4 verse eieren (formaat L)
  • 4 volkorenbeschuiten
  • 4 dunne plakjes Parmaham
  • Fleur de sel of grof zeezout
  • 1 tl fijngehakte verse peterselie
  • 1 tl extra vierge olijfolie

Let’s cook!

  1. Breng ruim wat water in een diepe pot aan de kook. Ga ondertussen verder met het recept.
  2. Neem 4 grote stukken huishoudfolie van ongeveer 30 cm.
  3. Leg de huishoudfolie in een klein kopje en bestrijk het midden en de randen over het kopje met wat arachideolie. Gebruik hiervoor eventueel een kwastje.
  4. Breek voorzichtig de eieren en laat ze voorzichtig in de kopjes glijden.
    Beschuit met Parmaham en gepocheerd ei
  5. Breng de uiteinden van de huishoudfolie samen en knoop goed dicht. Er mag geen water in de folie lopen.
    Beschuit met Parmaham en gepocheerd ei
  6. Wanneer het water kookt zet je het vuur zacht.
  7. Leg voorzichtig de huishoudolies met de eieren in het water voor ongeveer 4 minuten.
    Beschuit met Parmaham en gepocheerd ei
  8. Haal ze uit het water en knip voorzichtig de huishoudfolie los.
    Beschuit met Parmaham en gepocheerd ei
  9. Beleg ieder beschuit met Parmaham.
  10. Leg daarbovenop het gepocheerd ei.
  11. Bestrooi met wat peterselie en fleur de sel.
  12. Besprenkel nog enkele druppels olijfolie over de gepocheerde eieren en serveer meteen!
    Beschuit met Parmaham en gepocheerd ei