Ijs is een veelzijdig product en het is makkelijker te maken dan je denkt. Als je een aantal smaken hebt die goed met elkaar combineren, dan kan het al bijna niet meer verkeerd gaan. Ik vind ijs ook vooral lekker als er verschillende structuren te proeven zijn: zoals krokante stukjes noot of chocolade in smeuïge ijs.
Dat heb ik ook geprobeerd met het volgende recept. Ik had nog drie rijpe bananen liggen, ideaal om er ijs van te maken. Ik combineer het met speculaaskoekjes om wat meer structuur aan het ijs te geven.
Ik gebruik hier de Belgische artisanale speculaaskoekjes van Aerts, gewoon omdat ik deze het lekkerste vind. Het familiebedrijf Aerts wil niet aan massaproductie doen en verkoopt daarom hun producten enkel aan delicatessenzaken, bakkers en aan de betere voedingszaken.

Porties: ongeveer 4 bolletjes ijs
Bereidingstijd: 10 minuten + 1 nacht in de vriezer

Wat heb je nodig?

  • 25 g poedersuiker
  • 200 ml slagroom (NL), room (BE)
  • 6 speculaaskoekjes
  • 3 rijpe bananen
  • Snufje speculaaskruiden

Let’s cook!

  1. Voeg de poedersuiker bij de (slag)room en klop het mengsel daarna stijf.
    Banaan-speculaasijs
  2. Pureer de bananen en meng deze door de opgeklopte (slag)room.
    Banaan-speculaasijs
  3. Verkruimel 4 speculaaskoekjes grof.
    Banaan-speculaasijs
  4. Voeg nu de verkruimelde speculaas en een snufje speculaaskruiden toe aan de (slag)room. Meng alles goed.
    Banaan-speculaasijs
  5. Giet het mengsel in een ijsmachine en draai ongeveer 5 minuten op een middelhoge stand.Banaan-speculaasijs
  6. Giet daarna het ijs in een vriesbakje.
  7. Verkruimel de resterende speculaaskoekjes fijn. Dat kan je makkelijk doen door er met een deegroller over te gaan.
  8. Verdeel de verkruimelde speculaaskoekjes over de bovenkant van het ijs. Zet daarna het vriesbakje een nacht in de vriezer.
    Banaan-speculaasijs
  9. Haal het vriesbakje 5 minuten voor het serveren uit de vriezer. Daardoor is het makklijker om er bolletjes ijs van te maken.
  10. Serveer meteen en geniet!
    Banaan-speculaasijs