Creatief met ingrediënten heet dit dan. Ik heb nog wat blauwe druiven liggen die al enkele dagen oud zijn. Nu moet je weten dat ik fruit het liefste eet als het keihard is. Een eetrijpe mango of een donkergele banaan laat ik dan graag aan me voorbij gaan. Dat heb ik nu ook met de druiven. Zonde om ze weg te gooien en natuurlijk kan ik ze in een blender gooien om er een smoothie van te maken, maar kom op, we moeten onze creativiteit ook eens wat ruimte geven. En niet dat dit gerecht een nieuw uitgevonden wiel is, maar ik laat je daarmee zien dat je er wel nog iets anders van lekkers mee kunt maken. De zoete, warme druiven combineren goed met de hartige aardappelen. En nu… aan de slag!

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

Wat heb je nodig?

  • Ongeveer 4 handvol krieltjes
  • 1 grote zoete ui
  • Ongeveer 2 handvol blauwe druiven
  • Scheutje olijfolie
  • Snufje grof zeezout
  • Enkele takjes tijm

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 230 graden.

  1. Spoel de krieltjes goed met koud water en schrob eventueel het vuil weg met een aardappelborsteltje. Je hoeft de krieltjes niet te schillen.
  2. Snijd de krieltjes in vieren zodat je kleine partjes krijgt. Spoel ze daarna niet meer af. Het zetmeel van de aardappels is een natuurlijk bindmiddel.
  3. Pel de ui en snijd in kleine partjes.
  4. Neem een diepe kom en giet daarin de krieltjes, de ui, de druiven en de takjes tijm.
  5. Giet de olijfolie toe en het zeezout.
  6. Meng alles goed en stort de inhoud nadien uit in een kleine bakslee.
    Aardappelschotel met druiven uit de oven
  7. Zet gedurende een halfuur in het midden van de oven. Controleer nadien of het gaar is door in een krieltje te prikken met een vork. Is het nog niet klaar? Laat de schotel dan nog 5 minuten in de oven.Aardappelschotel met druiven uit de oven
  8. Serveer warm!
    Aardappelschotel met druiven uit de oven