Keukengereedschap voor Italiaans koken

Dit is jouw starterkeukengereedschap voor het zetten van je eerste stappen in het Italiaanse koken. Om in het begin goed uit de voeten te kunnen heb ik enkele must haves geselecteerd die je hierbij kunnen helpen.

1. Een vijzel met stamper

Wil je graag heerlijke pesto bereiden? Maak hem dan klaar met een vijzel en een stamper. De naam pesto is afgeleid van het woord ‘stampen’. Zelf vind ik het gewoon leuk om te doen want dan heb ik een soort van back-to-basic-gevoel. Vijzels vind je in verschillende afmetingen en zijn vervaardigd uit verschillende materialen. Het is belangrijk dat je een robuuste vijzel kiest die geen kleur of geur van je ingrediënten overneemt. Een granieten vijzel voldoet hieraan. Let ook goed op de grootte van de vijzel, zodat de inhoud er niet meteen uitvalt wanneer je begint met stampen.
Bekijk hier een van de bestbeoordeelde granieten vijzels op bol.com.

 

2. Een goed Italiaans kookboek

Onontbeerlijk! Een goed basisboek zal je ver brengen. Eenmaal je de basis goed door hebt, kan je na een tijdje eens experimenteren met recepten en ingrediënten. Onthou gewoon  goed dat de Italiaanse keuken gebaseerd is op het gebruik van slechts enkele, maar wel verse en kwalitatieve ingrediënten. Met andere woorden, vergeet extra maskerende sausjes, maar koop smakelijke tomaten, lekkere buffelmozzarella, kwaliteitsolie en verse basilicum en je tovert zo een van de klassiekers op tafel. Een goed boek is bijvoorbeeld die van De Zilveren Lepel.

 

3. Een pastamachine

Jaaa, zelf pasta maken hoort toch echt bij een Italiaanse kookervaring. Er bestaan verschillende pastamachines. Kijk vooral naar een degelijk apparaat en eentje die je uit kan breiden met opzetstukken. Want als je het ‘pastarollen’ eenmaal onder de knie hebt, ben je niet te stoppen en wil je misschien graag eens ravioli maken met een speciaal opzetstuk. Bestel een pastamachine enkel online als je er genoeg informatie over hebt. Anders is het misschien de moeite waard om je te laten adviseren in een gespecialiseerde kookwinkel. Zeker omdat je jaren lang kunt genieten van een goede pastamachine. Een kwalitatieve pastamachine heb je bijvoorbeeld van het merk Marcato.

 

4. Een kaasrasp

Vaak worden heerlijke gerechten bestrooid met pecorino of Parmezaanse kaas. En geloof me, een goede rasp maakt het zoveel makkelijker. Je kan kiezen uit handraspen en raspstaanders. Zelf geef ik de voorkeur aan een handrasp omdat je makkelijk op de juiste plek de kaas kunt raspen. Met een goede kaasrasp doe je jaren. Je kan al goedkope raspen kopen voor een paar euro. Maar voor een kwalitatieve betaal je toch snel een paar tientjes. Ook hier kan je je beter laten adviseren in een gespecialiseerde kookwinkel.

 

5. Een grillpan

Gegrilde groente zijn echt lekker. Je kan er makkelijk de lekkerste pastasalades mee klaarmaken of je kan ze serveren als bijgerecht. Het is simpel om te doen en ik doe het dan ook best vaak. Hiervoor gebruik ik een grillpan. Er bestaan grillpannen uit alluminium of RVS met een anitaanbaklaag en je hebt er ook uit gietijzer. Mijn voorkeur gaat uit naar gietijzer omdat deze pannen zwaarder zijn (voelt degelijker aan), tegen hoge temperaturen kunnen en bij goed gebruik jarenlang meegaan. Grillpannen met anitaanbaklaag kunnen niet zo goed tegen hoge temperaturen en hebben een veel kortere levensduur. Bij het gebruik van een grillpan moet je geen olie toevoegen en is het dus een slanke bereidingswijze. Hooguit kan je de ingrediënten lichtjes insmeren met olie. Als je een grillpan gaat kopen, moet je ook kijken naar het formaat. Want na het grilleren kan je je gerecht verder laten garen in de oven en dan is het wel zo makkelijk als je gewoon de pan in de oven kunt schuiven. Een gietijzeren grillpan mag in de oven en soms kan je ook het handvat eraf halen zodat hij er zeker in past. Een goede gietijzeren grillpan heb je van het merk Ronneby Bruk, die door het blad Elsevier als beste uit een test kwam.